Украшения из карамели: пошаговые рецепты с фото для легкого приготовления

С каким топпингом кофе вкуснее

Совершенно точно ответить на этот вопрос нельзя. Одним людям нравится привкус кокоса, другим – ягод. Но гурманы знают, что отдельные топпинги лучше смешиваются с определенными кофейными напитками.

• мятный сироп прекрасно подойдет для традиционного эспрессо и латте;
• для изготовления растворимого продукта можно взять хоть какой подсластитель: ореховый, карамельный, ванильный. Но по воззрению сладкоежек, «напиток для ленивых» идеальнее всего смешивается с шоколадным сиропом;
• чтоб обогатить вкус латте, следует использовать ореховый либо коричный продукт;
• шоколадный топпинг поможет усовершенствовать вкус моккачино. Вы также не ошибетесь, если решите добавить в него фисташковую либо кленовую сладость;
• выделить неповторимый запах фраппе поможет ягодный подсластитель.

Добавление этих ингредиентов даст для вас большущее наслаждение от каждого кофейного глотка.

Сферы с пралине, муссом, в карамельном соусе

Настоящие сладкие шедевры под силу сделать обыкновенным людям, а не только профессиональным поварам-кондитерам. Если хочется удивить своих близких вкуснейшим и красивым десертом, то не стоит останавливать себя, нужно пробовать. И никто не окажется равнодушным. Отличным вариантом, чтобы поразить всех праздничным тортом, являются шоколадные сферы с карамелью, муссом и пралине. Это просто нереальное гастрономическое удовольствие.

Для приготовления блюда потребуется 350 грамм шоколада, чтобы создать сами сферы.

Для мусса:

• 2 стакана (400 мл) жирных сливок;

• 2 десертных ложки сахарного песка;

• 2 яичных белка;

• 1 стакан шоколадных дропсов.

Для пралине:

• 1 стакан (250 мл) жирных сливок;

• сгущенное молоко – 250 мл;

• полстакана любых (любимых) орехов;

• 2 стакана коричневого сахара.

Для карамели:

• треть чайной ложечки ванили;

• стакан сахарного песка;

• 4 столовые ложки сливочного масла;

• половина стакана воды.

Когда ингредиенты подготовлены, приступают непосредственно к созданию десерта.

Сферы

Для начала растапливают на водяной бане шоколад, постоянно помешивая его. Подготавливают силиконовые молдинги с полусферами (тщательно протирают спиртом и затем сухим бумажным полотенцем). В каждую формочку выкладывают по паре чайных ложек жидкой шоколадной массы и начинают аккуратно размазывать ее по молдингу с помощью кондитерской или обычной кисточки для рисования. Форму убирают в холодильник для остывания.

Мусс

За это время необходимо приготовить мусс. Жирные сливки взбивают до получения воздушной пены. Медленной струйкой добавляют сахар (можно использовать сахарную пудру, которая лучше растворяется). Растапливают шоколад на водяной бане и вливают к сливкам. Отдельно в крепкую пену взбивают яичные белки. Аккуратно соединяют их с остальными компонентами мусса.

Соус пралине

Смешивают коричневый сахар, сливки, сгущенное молоко. Ставят на слабый огонь и медленно подогревают. Держат не более 5 минут, затем добавляют орехи и все тщательно взбивают.

Карамель

Наступает последний подготовительный этап создания десерта – приготовление карамели. Для этого сахарный песок с небольшим количеством воды медленно растворяют на слабом огне. Варят до состояния карамели, то есть пока сахар не приобретет характерный темный цвет. После этого снимают карамель с огня, вмешивают нее сливочное масло и сливки.

Сбор шариков

Из формочек осторожно достают полусферы. Наполняют сначала небольшим количеством мусса, затем добавляют пралине

Подогревают шоколадные остатки, смазывают ими с помощью кисточки края полусфер и осторожно соединяют две половинки.

Шарик готов. Осталось только полить его карамелью для красивой подачи.

Шарики из шоколада – очень красивый и оригинальный кулинарный шедевр, который может украсить любое кондитерское изделие, будь то пирожное, тортик, мороженое. Любой десерт превратится в праздничное чудо. Сферы можно раскрасить любыми цветами, создавая праздничную феерию с помощью пищевых красителей. Пусть они будут космическими объектами, или футбольными мячами на торте мальчика, или улыбающимися смайликами на празднике девочки. Дополнительно следует украсить их праздничной посыпкой. Такие шедевры кулинарного искусства домашнего кондитера никого не оставят равнодушными.

Карамельные листочки: пошаговое приготовление

Из горячей карамели можно быстро изготовить украшения для тортов, птифуров и других кондитерских изделий. Перед тем, как приступать к работе, карамельную окрашивают и ароматизируют. Затем из картофеля, моркови или репы нужно вырезать штамп-шаблон в виде листка с четко обозначенными прожилками-бороздками. Можно сделать сразу несколько заготовок разных форм.

Штамп наколоть на вилку, обмакнуть в горячую карамель так, чтобы она покрыла внешнюю часть, но не затекала на обратную сторону. Перенести заготовку на чистую тарелку, смазанную маслом. Карамель прилипнет к холодной тарелке, и легко снимется со штампа. После этого можно повторить процесс и изготовить второй листик. Главное условие успеха – не торопиться и сладить за температурой карамели. Маленькая хитрость: чтобы сахарная смесь не застывала, во время варки в нее добавляют немного уксусной эссенции. Иногда ее заменяют лимонной кислотой, но в этом случае прозрачная карамель пожелтеет.

Когда карамельные листочки затвердеют, их снимают с тарелки и переносят на торт или пирожное. Из прозрачных разноцветных листьев можно создавать венки и гирлянды, дополнять ими цветы из крема и мастики. Пока листок не застыл, его можно раскатать и слепить любую объемную фигурку. Еще одно интересное решение – спирали. Теплая карамель раскатывается в жгут и накручивается на карандаш, смазанный маслом

После застывания карандаш нужно осторожно вынуть

Идеи декора из шоколада для торта

Для торта с шоколадным декором можно придумать самые разнообразные украшения от орнаментов до объемных фигурок, сделанных своими руками из шоколада.

Узоры, завитушки, надписи

С помощью корнетика на торт наносят узоры разной сложности и делают надписи. Их можно наносить как на сам торт, так и отсаживать сперва на пергамент и дать им застыть, а затем перенести на кондитерское изделие.

Кружево, сеточка, ажур

Для шоколадного кружева понадобятся кружевная салфетка, калька и большая разделочная доска. Салфетка кладется на доску и накрывается калькой. Шоколад наносится на кальку, повторяя узор салфетки.

Ажур и сеточка наносятся на заранее перенесенный на пергамент рисунок.

Шарики, капли, листочки

Для формирования шариков используют специальные формы, в которые тонким слоем заливают шоколад. Для листочков можно взять любые фактурные листья, которые не выделяют ядовитых веществ и покрыть их шоколадом.

Капли также делаются очень просто: с помощью корнетика растопленный шоколад наносят на пергамент в форме капель и дают ему застыть.

Фигурки, цветы

Фигурки могут быть плоскими, сделанными при помощи выемок или ножа. Кондитеры-профессионалы пользуются молдами — формами, с помощью которых из шоколада получаются объемные украшения.

Цветы можно сформировать из мастики или шоколадных листочков. Декор торта зависит только от полета фантазии кондитера!

Как вам статья?

Мне нравится8Не нравится2

Торты

Торты – неотъемлемый атрибут любого торжества. На празднике может не быть фруктов, мясных или рыбных блюд, но красивый и манящий десерт обязательно станет королём стола. Итальянские торты сегодня олицетворяют вершину вкуса кондитерских изделий.

Дженовезе или Генуэзский торт

Дженовезе (Génoise) – бисквитный торт, названный в честь города Генуя (Genova). Десерт известен своей сухой текстурой, но иногда бисквитные коржи сбрызгивают ликёром или сахарным сиропом. Масляный крем – самый распространенный вариант для пропитки и украшения. Еще в качестве начинки используют желе, фрукты, шоколад. Есть версии торта с шоколадно-бисквитными коржами.

Капрезе

Торт Капрезе (Caprese) – шоколадный торт с орехами, названный в честь острова Капри (Capri). В классический вариант состава входят: сливочное масло, сахар, яйца, миндальная мука и шоколад. После выпечки торт имеет тонкую хрустящую корочку, но влажный, мягкий центр. Иногда в его состав добавляют ликёр или какой-нибудь другой вид алкоголя.

Советуем почитать про: итальянский салат Капрезе

Кассата

Сицилийская кассата (Cassata Siciliana) – торт родом из Сицилии. Она состоит из слоев круглого бисквита, смоченного фруктовым соком или ликером, сочетающихся с рикоттй, фруктами и марципаном. Традиционно десерт покрывают глазурью и украшают цукатами. В Италии существует бесконечное множество вариантов кассаты, в том числе и не совсем обычных. К примеру, в Мессине (Messina) начинку из рикотты заменили мороженым – джелато. Мессинский торт не такой сладкий, как вариант из Палермо (Palermo).

Советуем почитать и посетить: лучшие кондитерские Рима

Тирамису

Тирамису (Tiramisù) – один из самых известных итальянских десертов и, по совместительству, торт без выпечки. Делают его чередованием слоев печенья савоярди (дамские пальчики), пропитанного кофе, и крема (маскарпоне с сахаром и яйцами). Классический вариант лакомства имеет круглую форму и посыпается какао-порошком. Современные кондитеры в качестве пропитки для печенья используют вино, ликёр, ром и какао. Десерт может быть украшен фруктами и ягодами.

Цукотто

Цукотто (Zuccotto) – типичный торт флорентийской кулинарной традиции. Готовят его в форме купола. Он представляет собой «шапку» из бисквитного теста, заполненную начинкой. В качестве последней используют рикотту или взбитые сливки в сочетании с ягодами, цукатами, шоколадной крошкой. Подают цукотто, предварительно хорошо охладив.

Карамель для украшения

В современном мире уже давно существует понятие высокой культуры кулинарии, поэтому еда должна быть не только безупречно вкусной, но еще и красивой. Особенно это касается выпечек и десертов, которые каждый кондитер старается украсить как можно красивее и оригинальнее

Так вот, именно украшения сладких лакомств и занимают на сегодняшний день очень важное место в мире кулинарии. И если декор, которым украшают выпечку, может существовать просто как эстетическое украшение, сейчас все больше внимания уделяется тому, чтобы вся красота была еще и съедобной

Немаловажное место в этом деле отводится всевозможным изысканным украшениям из карамели.

Украшения из карамели в домашних условиях. Секреты карамели для украшений

Стандартная карамель из воды, сахара и лимонной кислоты, используемая для приготовления хорошо знакомых леденцов на палочке, не годится для изготовления изящных украшений, в крайнем случае из нее можно сделать декоративную сеточку, формируемую из тонких струй выдавленной на лист фольги и охлажденной карамельной массы. Или литую подставку-основу под другие украшения. Цветок из карамели из такой смеси не сделаешь, она годится только для литья.

Чтобы карамельная масса стала пригодной для лепки, ее делают более пластичной, добавляя при изготовлении патоку. Приобрести патоку в розничной сети довольно сложно, потому, если вы хотите сделать цветы из карамели в домашних условиях, попробуйте заменить ее кленовым сиропом или свежим, не засахарившимся медом (он должен литься с ложки). В крайнем случае в качестве пластификатора используйте искусственный мед.

Способ приготовления:

Первый способ

1. В кастрюлю вылейте 3/4 стакана воды и доведите ее до кипения.
2. Добавьте сахар, уксусную эссенцию и хорошо перемешайте.
3. Готовый раствор еще раз доведите до кипения, и варите до взятия карамельной пробы (взятия нескольких охлажденных капель карамели, которые не должны клеиться к зубам или сгибаться).
4. Карамель вылейте в охлажденную посуду, смазанную растительным маслом.

1. Добавьте сахар, размешайте и снова доведите до кипения.
2. В полученный раствор добавьте патоку и доведите до кипения.
3. Полученную массу процедите через сито и уваривайте до карамельной пробы.
4. Слегка остудите массу и добавьте уксусную эссенцию, краситель и ароматизатор, хорошо перемешайте.
5. Готовую карамель можно сгибать или растягивать при помощи широкого ножа, смазанного маслом.

Совет: чтобы карамель не застыла раньше времени, варите ее маленькими порциями в небольшой посуде.

Один из самых ярких способов украшения торта – это колотая карамель, выложенная на крем из взбитых сливок или йогурта. Чтобы сделать колотую карамель, смажьте маслом сковороду или большой лист пергаментной бумаги. Затем распределите карамель по ее поверхности так, чтобы получился слой толщиной около 3 мм. Оставьте карамель застывать

Когда она застынет, отделите ее от бумаги или сковороды и начинайте осторожно откалывать от нее небольшие кусочки

Также карамель отлично сочетается с фруктами, придавая им приятный кисло-сладкий вкус. Приготовьте карамель и украсьте торт кусочками киви, дольками мандарина, клубникой и вишней. Уверенны, ваши гости придут в восторг.

Кроме этого, из остатков карамели можно сделать спиральки, которые подойдут для украшения пирожных. Для этого смажьте маслом палочки и скатайте карамель в виде жгутов. Полученные жгуты намотайте на палочки или скалку, и оставьте до затвердевания карамели. Когда карамель застынет, аккуратно снимите спиральки и украсьте ими ваш десерт.

Из карамели можно сделать различные абстрактные узоры: слегка остывшую карамель зачерпните ножом или вилкой и вытягивайте на пергаментную бумагу. Карамель можно закручивать, менять ей направление, придавая любую форму.

Еще интересный вариант – янтарная россыпь из карамели. Чтобы создать ее, во время приготовления карамели вместо уксусной эссенции добавьте лимонную кислоту. Далее вооружитесь силиконовой кистью для выпечки и пергаментной бумагой. Окуните кисть в горячую карамель и разбрысывайте капли по выпечке.

Из карамели можно сделать целый купол. Разрежьте грейпфрут пополам, смажьте кожуру маслом. Пергаментную бумагу также промажьте маслом, сверните ее в кулек, наполните карамелью, сделайте небольшой надрез на кончике кулька. Выдавливайте карамель на половинки грейпфрутов так, чтобы получалась тонкая сетка

Как только карамель застынет, осторожно снимите сетку с грейпфрута. Готово!

Из молока

Данный жидкий компонент делает карамель мягкой и тягучей со вкусом сгущенки, либо плотной и густой, как ириска. Однако в любом случае получится замечательное лакомство для оформления торта или использования состава в других кулинарных целях.

Какие ингредиенты понадобятся

Для создания десерта потребуются:

• масло сливочное — 100 г;
• ванилин — 2 г;
• цельное молоко — 200 мл;
• белый сахарный песок — 400 г;
• соль — до 2 щепоток.

Пошаговый процесс приготовления

Поэтапное приготовление:

1. Сначала нужно высыпать обычный сахар-песок и сотейник или сковороду с толстым дном, выровнять слой, затем нагревать состав на среднем огне.
2. На первых минутах сахар начнет плавиться у стенок емкости, поэтому во избежание пригорания сладости её нужно постоянно перемешивать, периодически встряхивать посуду для более равномерного прогрева продукта.
3. На этой стадии желательно пользоваться деревянной/силиконовой лопаткой. Если переворачивать массу ложкой, будут образовываться комочки, правда, постепенно и они расплавятся.
4. Когда цвет содержимого посуды достигнет золотисто-янтарного оттенка, следует убрать емкость с варочной панели. Нельзя передерживать состав на огне, иначе готовая карамель будет горчить, а её вкус станет отдавать жженым сахаром.
5. Теперь необходимо соединить цельное молоко с образованной смесью, добавить к продуктам ванилин и 2 щепотки соли, чтобы минимизировать излишнюю приторность полученной сладости.

Для корректирования консистенции карамели нужно иметь в виду тот факт, что если молоко и сахар использованы в соотношении 1:1, масса получится немного жидкой, но после застывания станет гуще. При соединении этих же продуктов из расчета 1:2 (молоко и сахар), сладость получится довольно плотной.

Виды ложек

Производители представляют разнообразные аксессуары для парфе. Доступны одноразовые пластиковые устройства. В основном такие модели используются на домашней кухне. Подходит для приготовления и формования конфет в ограниченном количестве, достаточном для небольшой семьи.

Чаще всего используются ложки с круглой ложкой — из них удобнее формировать красивые разноцветные шарики из мороженого или других видов десертов.

Менее популярным, но также имеющим поклонников является устройство с небольшой передней бабкой в ​​форме лопатки. Из них получаются красивые листочки и лепестки для украшения тортов, салатов и других кулинарных шедевров.

На предприятиях общественного питания используются профессиональные модели из различных металлов — алюминия или нержавеющей стали с тефлоновым покрытием. Лопатки для мороженого часто имеют теплопроводящую ручку. Они практически не подвержены износу и используются длительное время. С их помощью можно легко и быстро сформировать одинаковые порции в большом количестве и раздать их гостям. Предотвращение таяния нежных угощений

Что немаловажно для кафе и ресторанов

Есть разные типы столовых приборов и столовых приборов, так как ложки для мороженого называются по-разному.

Порцеватель или нуазетка (нуазетница)

Он получил свое название от французского названия грецких орехов. Они отличаются друг от друга конструкцией, типом передней бабки, длиной ручки. Общими для всех типов являются заостренные края и отверстие в центре чаши для слива сока и доступа воздуха, чтобы быстро освободить чашу устройства от его содержимого. Некоторые модели оснащены кольцами для подвешивания на стену. Чтобы инструменты всегда были под рукой кулинара.

Ложка для мороженого с выталкивателем

Этот автоматический дизайн позволяет создавать не только шарики для мороженого, но и другие виды продукции. Идеально однородные шарики можно формировать из фруктов, овощей, кремов, теста и любого мясного фарша. Встроенный механизм поможет аккуратно вытолкнуть содержимое из ложки, не нарушая формы. Такой прибор оригинально и эффектно украсит любое блюдо и превратит повседневный обед в семейный отдых.

Ложка для мороженого с подогревом

Оригинальная модель чаще всего используется для профессионального использования. В домашних условиях, чтобы из гладкой ложки быстрее извлечь шарик мороженого, его предварительно смачивают в горячей воде. Чтобы густая смесь не прилипала к поверхности совка. В местах общепита используется обогреваемый аппарат, позволяющий увеличить скорость приготовления и раздачи продуктов.

Ложки-формочки

С их помощью очень удобно делать украшения из мороженого или других продуктов. Ложки бывают разных видов: десерты получаются в виде зверушек, птичек или рожиц. Которая пользуется неизменным успехом на детских праздниках.

Секреты и тонкости приготовления

• Для пирожного на палочке традиционно используют бисквит: шоколадный или белый.
• Бисквит разломайте на кусочки и оставьте подсохнуть. Потом его раскрошите.
• Крошить бисквит для кейк попсов в домашних условиях можно в мелкую крошку, как панировочные сухари. Но тогда потребуется больше крема, который служит кондитерским клеем, скрепляющим кусочки между собой.
• Крем подходит масляный, шоколадный и ванильный. Но также можно скреплять коржики фруктовым вареньем: апельсиновым, абрикосовым, клубничным.
• Формируя пирожное на палочке, придавайте идеально ровную форму без трещинок. Чем ровнее шарик, тем лучше ляжет глазурь. При этом помните, что на холодных кейк попсах глазурь слишком быстро застывает, поэтому ее нужно быстро разровнять.
• Глазурь для кейк-попсов готовят из молочного, чёрного или белого шоколада. В его основу входит молоко, сливки, сливочное масло и сахарная пудра. Некоторые кондитеры «обтягивают» лакомство цветной мастикой.
• Для декора используют пасхальную присыпку, шоколадные крошки, марципановые фигурки, разноцветную кондитерскую присыпку, кокосовую стружку, дробленые орехи.
• Палочки используют деревянные или пластиковые. Главное, чтобы они не имели никакие острые концы.
• Заготовки из бисквитных шариков, перед покрытием глазурью обязательно охладите в холодильнике. Можете их заморозить, но потом дать время отойти, чтобы внутрь изделия вошла палочка. Иначе шарики свалятся с палочки и оставят крошки в глазури.
• В холодильник готовые попкейки ставьте для охлаждения на подставке. Для этого можете использовать пенопласт, хлеб, емкость с сыпучей смесью…

Из ирисок

Представленную карамель-глазурь можно успешно использовать для оформления тортов, пирожных, кексов или рулетов. Полученную сладость часто намазывают на тосты или свежий хлеб, добавляют в начинки бутербродов.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления продукта потребуются:

• масло сливочное — 80 г;
• сметана — 100 г;
• ириски («Кис-Кис», «Золотой ключик», «Сливочные») — 400 г;
• пудра сахарная — 100 г.

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность создания лакомства:

1. Первым делом необходимо мелко нарубить или раскрошить конфеты. Способ измельчения сладости зависит от её сорта.
2. Теперь нужно поместить кусочки изделий в толстодонный сотейник, добавить пудру сахара и сметану, затем нагревать образованный состав на слабом огне при постоянном перемешивании.
3. Когда смесь станет однородной, следует убрать посуду с плиты, присоединить к горячим компонентам сливочное масло, потом равномерно распределить его по всей сладкой массе.

Карамель для торта, рецепт приготовления из ирисок. Использовать карамель-глазурь следует после того, как она остынет примерно до 40–45 °C, станет довольно густой и достаточно текучей, но сохраняющей форму при нанесении на кондитерское изделие.

На что обратить внимание при покупке карамели

Внешний вид

Лучшая влагонепроницаемая обертка имеет слой целлофана или фольги, защищающий от воздействия окружающей среды. Хуже всего – простая обертка из тонкой бумаги.

Конфеты не должны иметь внешних повреждений. Протекшая начинка – весомый повод отложить сладость (или выкинуть, если она уже куплена), так как влажная сладкая поверхность является идеальным домом для болезнетворных бактерий.

Цвет

Настоящая карамель имеет коричневые оттенки – от золотисто-бежевого до темно-коричневого, в зависимости от времени реакции и непосредственного состава. В конфеты ярких цветов добавлен синтетический краситель, который способен вызвать аллергическую реакцию.

Срок хранения

Натуральная карамель хранится совсем недолго из-за чрезвычайной гигроскопичности. Срок хранения карамели с фруктовым и ягодным наполнителем – 2 месяца, карамели с помадкой – 4 месяца, леденцов – полгода. Кстати, нельзя хранить карамель под прямыми солнечными лучами, это приводит к тому, что она тает и слипается.

LiveInternetLiveInternet

Цитата сообщения Namb

Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество!Розы из карамели своими руками

Эта удивительная роза выглядит как стеклянная, а ведь ее можно съесть. Перед Вами самодельная роза из карамели. Как сделать такой букет мы расскажем далее. Необходимые ингредиенты: — карамель (тех цветов, которых необходимы розы); — деревянные шпажки; — резиновые перчатки для работы с пищевыми продуктами. Способ приготовления: Для начала необходимо разогреть карамель, чтобы она стала пластично и ей легко можно было придавать форму. Налейте в стеклянную посуду приблизительно стакан воды и поместите в воду карамельки в обертках. Отправьте карамельки в микроволновую печь приблизительно на 30 секунд-1 минута. Карамельки должны быть мягкие, но не слишком горячие, чтобы не обжечь пальцы. Теперь надеваете резиновые перчатки, достаете карамельку из горячей воды и приступаете к формированию бутона розы. Карамель на ощупь будет как пластилин, а значит работать с ней будет легко. Каждый карамельный лепесток приклеивайте к деревянной шпажке. Листочки для роз сделайте из леденцов зеленого цвета. Розы из конфет своими руками Необходимые ингредиенты: — клубника; — шоколад; — деревянная шпажка; — ириски. Способ приготовления: Для начала клубнику необходимо хорошо промыть, просушить и удалить зеленые хвостики. Шоколад нарежьте на небольшие кусочки, поместите в контейнер и отправьте в микроволновку на 20 секунд. Перемешайте и вновь отправьте в микроволновую печь на 20 секунд, пока шоколад не станет жидким. Каждую клубничку наколите на деревянную шпажку, а затем обмакните в горячий шоколад. Расставьте готовые шоколадные клубнички таким образом, чтобы они не соприкасались друг с другом и шоколад хорошо застыл. Пока шоколад на клубнике застывает можно заняться приготовлением лепестков для будущих сладких роз. Ириски необходимо поместить в ёмкость и отправить в микроволновку на 10 секунд, что они стали мягкими. На столе расстелите полиэтиленовую пленку, на нее разложите мягкие ириски. Накройте ириски слоем пленки и приступайте к раскатыванию скалкой. Вам необходимо каждую ириску раскатать в тонкий овальный или круглый блинчик. Теперь каждый лепесток из ириски необходимо приклеить к клубнике в шоколаде, таким образом, чтобы сформировался пышный красивый бутон розы. Готовые розы поместите в холодильник на некоторое время. Букет из сладких роз можно украсить декоративными ленточками.

https://vk.com/public84394514?w=wall-84394514_39487

На воздушных шариках

Существует способ создания шариков из шоколада на торт

для украшения с помощью обычного воздушного шарика. Он не относится к легким, но многие предпочитают его за неимением полусферических форм.

Для кулинарного шедевра потребуется:

белый шоколад – 100 грамм;

любое растительное масло – 1 столовая ложка.

В качестве формы приготавливают обычный воздушный шар.

Для создания шарообразного сладкого декора необходимо проделать следующие шаги:

Растопить белую плитку с помощью водяной бани.

Добавить столовую ложку растительного масла для лучшей текучести массы.

Снять с водяной бани и оставить остужаться до +30 градусов.

Затем взять воздушный шарик, надуть его того размера, которого необходимо получить кругляши. Протереть его тщательно, чтобы поверхность была идеально чистой.

Хорошенько смазать резину растопленным сливочным маслом (можно использовать и растительное). Это необходимо для последующего легкого извлечения игрушки.

Начинать обмакивать его в кондитерскую массу.

Затем перевернуть шарик и поливать его шоколадом сверху.

Поставить в стопку, чтобы сфера прочно стояла.

Убрать на несколько минут в холодильник, чтобы масса закрепилась на резине.

Вынуть и внимательно осмотреть будущий десерт на предмет проплешин, разводов, подтеков, тонких слоев, там, где просвечивает резина.

Снова облить шоколадной смесью и убрать на пару минут в холод. Повторить процедуру еще пару раз.

Когда шоколадный слой на сфере будет достаточно толстым и он хорошенько схватится, снимают сферу с ее «пьедестала» в виде стопки, прокалывают шарик и осторожно, но быстро отделяют резину от внутренних стенок десерта, стараясь успеть до того момента, пока лакомство не начнет таять. Обязательно использовать при этом тонкие перчатки

После извлечения воздушного шара десерт можно раскрашивать золотым или серебристым кандурином. Десерт готов. Прикреплять такое украшение на торт или пирожное можно с помощью крема, сахарной мастики, шоколадной массы.

Для прослойки

Карамель для торта, рецепт которой — французский вариант создания эластичной и очень податливой сладости с ароматом специальной морской соли и ванили, можно использовать в качестве прослойки для разнообразного десерта или приготовления элитных конфет.

Какие ингредиенты понадобятся

Для получения карамели потребуются:

• белый сахар — 280 г;
• масло сливочное — 110 г;
• сироп глюкозы — 40 г;
• сливки — 140 г;
• стручки ванили — 3 шт.;
• мед жидкий — 30 г;
• соль мелкая морская (fleur de sel) — 6 г.

Пошаговый процесс приготовления

Описание этапов создания блюда:

1. Для термической обработки продуктов желательно иметь медный сотейник.
2. Сначала нужно растопить в толстодонной посуде на слабом огне жидкий мед и глюкозу.
3. Когда данные компоненты немного нагреются, к ним необходимо начать постепенно подсыпать сахарный песок, постоянно вмешивая его силиконовой/деревянной лопаткой в горячий состав.
4. После того как белые кристаллы полностью растворятся, предстоит уварить образованную массу до появления карамельного цвета.
5. Тем временем нужно соединить в отдельной посуде сливки и ваниль, потом нагреть продукты до теплого состояния.
6. После образования в сахарной смеси насыщенного янтарного оттенка, необходимо тонкой струйкой при постоянном перемешивании готовящейся карамели влить сливочно-ванильный компонент.
7. Затем предстоит продолжить нагревать массу, пока она не достигнет t 103 °C, после чего требуется ввести в содержимое емкости заранее охлажденное масло, нарубленное маленькими кубиками.
8. Теперь следует активно перемешивать состав до полного растворения жира, потом присоединить к содержимому емкости морскую соль, затем всё перемешать и остудить продукт.

Представленная методика позволит получить не текучую, весьма податливую карамель с плотной текстурой, позволяющей использовать сладость для вкусной и нарядной прослойки тортов.

Что можно добавить

Сироп глюкозы, а также мед в составе рецепта можно заменить обычным кондитерским сахаром. Подобные замещения считаются отклонением от аутентичной версии создания сладости, но её вкус и душистые свойства останутся практически неизменными.

Десерты из мороженого – сервировка в бокалах

Если вы хотите угостить своих гостей вкусным домашним десертом из мороженого, подавайте его в высоких прозрачных стаканах. Например, для этого отлично подойдут элегантные белые фужеры , которые подчеркнут каждый слой приготовленных вами конфет.

Пример сервировки: на дно стаканов положите две-три шарика мороженого, затем посыпьте их приятно хрустящими мюсли и украсьте все взбитыми сливками.

Помните, что конечный эффект зависит только от вашего воображения и смелости при выборе новых продуктов(например, съедобных цветов , вафельных трубок или брызг интересных цветов ). Веселитесьи экспериментируйте, и вы удивитесь, насколько удивительное мороженое можно вызвать в воображении всего за несколько мгновений!